Transformacja smaku. Jak zmieniło się jedzenie w Polsce od 1989 roku?

W trakcie kolejnego spotkania w Pracowni Duży Pokój porozmawiamy o tym, jak w ciągu ostatnich 35 lat przeobrażał się nasz talerz, zarówno ten w domowym zaciszu, jak i przy restauracyjnym stoliku.

wtorek 24 września, godz. 18:00
Pracownia Duży Pokój, ul. Warecka 4/6, Warszawa
(wejście od ul. Kubusia Puchatka)

W 1989 r., po ponad czterech dekadach kuchni zdominowanej przez gospodarkę centralnie sterowaną, dieta mieszkańców i mieszkanek Polski zaczęła ulegać dynamicznym zmianom. Wiele z nich było dostrzegane już wcześniej, lecz jeszcze nabrało na prędkości, inne stanowiły całkowitą nowość dla polskich podniebień. Przez kolejne 35 lat doszło do otwarcia się naszych gustów kulinarnych na nowe smaki z innych części świata i upowszechnienia dziesiątek produktów, które przez lata PRL-u stanowiły trudno dostępny luksus lub były w ogóle nieobecne. Na transformację polskiego stołu wpływały nie tylko nasze osobiste preferencje, ale także dyrektywy państwowe i unijne, strategie marketingowe koncernów spożywczych oraz mody panujące w stylu życia światowego Zachodu.

Co zmieniło się w naszym podejściu do jedzenia „na mieście”? Co o naszej kuchni sądzą obcokrajowcy? Czemu dieta roślinna budzi tak duże kontrowersje w polskiej debacie publicznej? Na te i inne pytania poszukamy wspólnie odpowiedzi podczas spotkania.

Dołącz do wydarzenia na Facebooku >>

W spotkaniu wezmą udział:

dr Renata E. Hryciuk – antropolożka społeczna i latynoamerykanistka, związana z Instytutem Etnologii i Antropologii Kulturowej UW. Jej zainteresowania badawcze mieszczą się w ramach: gender studies, antropologii jedzenia i konsumpcji, antropologii politycznej oraz krytycznych studiów nad rozwojem. Prowadziła badania terenowe w Polsce, na Litwie i od ponad dwóch dekad w Meksyku. Współredaktorka (z Elżbietą Korolczuk) dwóch prac zbiorowych “Pożegnanie z Matką Polką? Dyskursy, praktyki i reprezentacje macierzyństwa we współczesnej Polsce” i “Niebezpieczne Związki. Macierzyństwo, Ojcostwo i Polityka” oraz (z Agnieszką Kościańską) readerów tekstów Gender. Perspektywa antropologiczna t. 1 i 2. oraz Kontynuacje. Autorka kilkudziesięciu tekstów opublikowanych w pismach naukowych i pracach zbiorowych po polsku, angielsku i hiszpańsku. Przez ponad dekadę, w stanie Oaxaca na południu Meksyku, badała etnograficznie procesy patrymonializacji kultur kulinarnych na potrzeby turystyki kulturowej, za pomocą narzędzi antropologii feministycznej i dekolonialnej. Od 2008 roku prowadzi zajęcia z antropologii jedzenia i konsumpcji w Instytucie Etnologii i Antropologii Kulturowej UW.

Monika Kucia – dziennikarka, kuratorka, producentka, performerka. Absolwentka Wiedzy o Teatrze w Akademii Teatralnej w Warszawie (1999). Kuratorka Festiwalu Gorzkie Żale i Nowe Epifanie od 2014 do 2023 roku. Jako dziennikarka współpracowała m.in. z dziennikiem „Rzeczpospolita”, Magazynem „Przekrój” i portalem Culture.pl. Autorka publikacji „Cuisine PL” promującej polską gastronomię na czas Prezydencji Polski w UE w 2011 r. Twórczyni wydarzeń kulinarno-artystycznych, m.in. „Stypa. Rytuał utraty” w Państwowym Muzeum Etnograficznym” (2016), „Klątwa” w Państwowej Galerii Sztuki Zachęta (2019), „All Inclusive” (2019) na inaugurację Festiwalu Culturescapes w Theater Basel w Bazylei czy „Polish Table: Mine, Yours, Ours” w Museum of Food and Drink w Nowym Jorku (2018).  Organizatorka kulinarno-kulturalnych działań edukacyjnych i społecznych, m.in. we współpracy z Polin Muzeum Historii Żydów Polskich i z Muzeum Narodowym w Gdańsku. Współautorka i producentka filmów o charakterze edukacyjno-promocyjnym dla Narodowego Instytutu Zdrowia Publicznego – Państwowego Zakładu Higieny oraz Instytutu Kultury Polskiej w Nowym Jorku.

Spotkanie poprowadzi:

Maciej Zawistowski – Student historii II stopnia na Uniwersytecie Warszawskim, absolwent I stopnia historii oraz etnologii i antropologii kulturowej w ramach Kolegium MISH UW. Zajmuje się problematyką Ziem Odzyskanych, historią mówioną, studiami nad pamięcią i dziedzictwem, a także muzealnictwem. Pracownik Państwowego Muzeum Etnograficznego w Warszawie, członek zarządu Stowarzyszenia Naukowego Collegium Invisibile, tutor i członek Krajowego Funduszu na rzecz Dzieci.

INFORMACJE O DOSTĘPNOŚCI:
Staramy się, żeby nasze wydarzenia były dostępne dla wszystkich zainteresowanych osób. Lokal, w którym odbywa się spotkanie znajduje się na parterze, z wejściem od ulicy, jednak konieczne jest pokonanie 3 stopni podczas wchodzenia. Możliwe jest przyjście z psem przewodnikiem. Jeśli macie jakiekolwiek potrzeby lub pytania związane z udziałem w wydarzeniu, prosimy o maila na adres pracownia@etnograficzna.pl lub telefon 602727185, postaramy się znaleźć rozwiązanie.

Projekt współfinansuje m. st. Warszawa.